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Bouchers/bouchères et coupeurs/coupeuses de viande – commerce de gros ou de détail
Les bouchers et les coupeurs de viande – commerce de gros ou de détail préparent des coupes régulières de viande, de volaille, de poisson et de crustacés qui sont vendues par des détaillants ou des grossistes de produits alimentaires. Ce groupe comprend les bouchers qui occupent des postes de surveillants ou de chefs de services.
apprenti boucher/apprentie bouchère
boucher/bouchère – commerce de détail
boucher/bouchère en chef – commerce de gros
découpeur/découpeuse de viande – commerce de gros ou de détail
découpeur/découpeuse de viande dans un supermarché
MOd
381
VCHBLS
211213
L1,
L2,
H3,
D3
2,
5,
6,
R
Caractéristiques principales
Les aptitudes, les intérêts et les tâches suivants apparentés aux fonctions principales caractérisent les professions de ce groupe :
- Habileté générale à apprendre pour couper, parer et préparer des coupes régulières de viande, de volaille, de poisson et de crustacés, pour la vente à des comptoirs de libre-service ou selon les directives des clients.
- Perception spatiale et perception des formes pour préparer des assortiments spéciaux de viande, de volaille, de poisson et de crustacés pour l'étalage.
- Coordination motrice et dextérité digitale et manuelle pour façonner, lacer et ficeler les rôtis et autres viandes ainsi que les volailles et les poissons et, à l'occasion, envelopper les viandes, les volailles, les poissons et les crustacés préparés.
- Intérêt méthodique pour rassembler des données afin de traiter les commandes des clients et, pour tenir les inventaires ainsi que le relevé des viandes vendues.
- Intérêt objectif pour travailler avec précision afin de hacher les viandes et de trancher les viandes cuites à l'aide de hachoirs électriques et de machines à découper.
- Intérêt directif pour déterminer la quantité et le type de coupes de viande à préparer et, superviser, au besoin, d'autres bouchers et coupeurs de viande.
V - Vue
2Vision rapprochée
C - Distinction des couleurs
1S'applique
H - Ouïe
1Limitée
B - Position corporelle
2Debout ou en marche
L - Coordination des membres
1Coordination des membres supérieurs
S - Force
3Moyenne
L - Lieux de travail
L1Température ambiante contrôlée
L2Température ambiante non contrôlée
H3Équipement, machinerie, outils
D3Odeurs
Études/formation
2,
5,
6,
R
- Un diplôme d'études secondaires peut être exigé.
- Une formation collégiale ou un autre programme spécialisé ou un programme d'apprentissage de trois ans dans la coupe de viande, en milieu scolaire, peut être exigée.
- Une formation en cours d'emploi dans les magasins d'alimentation est habituellement offerte aux bouchers et aux coupeurs de viande pour la vente au détail.
- Le certificat de qualification est disponible, bien que facultatif, en Colombie-Britannique.
Boucheries
Épiceries
Poissonneries
Supermarchés
Travail autonome
Bouchers industriels/bouchères industrielles, dépeceurs-découpeurs/dépeceuses-découpeuses de viande, préparateurs/préparatrices de volaille et personnel assimilé (9462)